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martes, 12 de junio de 2012

Filetes de pierna de cordero empanados


Hace tiempo alguien contó
los que viven del cordero,
pues muchos sacan dinero
de su carne y su vellón.
Soy de la misma opinión,
pues su carne suculenta
nos complace y alimenta
y durante el frío invierno
este animal bueno y tierno
con su lana nos calienta.

Pedir en la carnicería que deshuesen una pierna de cordero y la partan en filetes finos.
Batir un huevo, añadir sal, ajo y perejil y remojar en este mejunje los filetes durante una hora o más tiempo, si se quiere.
Pasar los filetes por pan rallado y freírlos en aceite abundante. Servirlos calientes, con la guarnición que más guste.
Fríos están buenos también y son muy adecuados para un picnic o merienda campestre, ya que resultan muy jugosos.

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